E l'uomo inventò i sapori: Storia naturale del gusto (Intersezioni) scarica - Rosalia Cavalieri pdf

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"Gli animali si sfamano, l’uomo mangia, solo l’uomo d’ingegno sa mangiare".

Brillat-Savarin

Nella storia dell’umanità il senso del gusto si è progressivamente raffinato sino a diventare un "sapere che gode e un piacere che conosce". Se è vero che tutti gli animali mangiano per sopravvivere, solo l’animale umano elabora l’atto alimentare come esperienza cognitiva e come linguaggio, fino a trasformarlo in oggetto dell’arte culinaria e delle scienze gastronomiche. Per queste ragioni "saper gustare" è una prerogativa della nostra specie. A partire dai.
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